Chablis Grand Cru : surface, propriétaires et prix
Chablis Grand Cru couvre 103,4395 ha d’aire totale décrite à Chablis. Nombre de propriétaires non établi. Repère public du 2026-10-10 : 87 € TTC pour 1 bouteille de 75 cl, William Fèvre, millésime 2022.
Données consultées le 10 octobre 2026. Surfaces : références citées par Wikipédia, distinctes des déclarations annuelles de production ; méthode du comparatif.
| Appellation grand cru | Chablis Grand Cru |
|---|---|
| Côte | Chablis |
| Communes de l’aire INAO | Chablis |
| Codes INSEE | 89068 |
| Couleur(s) | blanc |
| Superficie totale de l’aire décrite (ha) | 103,4395 |
| Périmètre de cette aire | superficie totale classée de l’aire d’appellation, non la surface annuelle en production |
| Surface plantée ou déclarée en production (ha) | 97 (2023) |
| Propriété | Nombre de propriétaires non établi |
Rareté : quelle surface et quelle propriété ?
Chablis Grand Cru représente 103,4395 ha dans l’aire décrite. Corton-Charlemagne compte 71,4294 ha dans son aire décrite. Cette comparaison aide à situer les emprises ; la surface annuelle en production apparaît séparément dans le tableau.
Le nombre de propriétaires n’est pas établi dans les sources retenues.
Part de la surface des 33 appellations : non calculable à partir de ces aires, qui se chevauchent pour plusieurs grands crus. Voir les périmètres de surface.
Ce que vaut le terroir : le repère foncier Agreste
Le libellé Agreste « Chablis » décrit ce marché viticole ; il ne distingue pas Chablis Grand Cru.
| Zone Agreste exacte | Moyen (€/ha) | Minimum (€/ha) | Maximum (€/ha) |
|---|---|---|---|
| Chablis | 245 000 € | 176 000 € | 260 000 € |
Ce marché de zone ne donne pas le prix d’un hectare de Chablis Grand Cru.
Quel prix public pour Chablis Grand Cru ?
| Producteur et millésime | Format | Prix total TTC | Nature et date | Disponibilité observée |
|---|---|---|---|---|
| William Fèvre · 2022 | 1 bouteille de 75 cl (prix total du lot TTC) | 87 € | prix affiché par un caviste, 2026-10-10 | Livrable |
Ce prix décrit cette offre et ce conditionnement. Le nom du producteur et le millésime permettent de la rapprocher d’une bouteille précise. Lire la méthode et les frais à vérifier.
Sept climats sur la rive droite du Serein
Le Chablis grand cru se situe dans l’Yonne, au sein du vignoble de Chablis. Ses vignes occupent le coteau de la rive droite du Serein, face à la ville. Elles appartiennent toutes à la commune actuelle de Chablis. Elles ne se trouvent donc ni sur la Côte de Nuits ni sur la Côte de Beaune. Dans la liste des grands crus bourguignons, Chablis grand cru représente une appellation à part entière.
Cette appellation comprend sept climats : Blanchot, Bougros, Les Clos, Grenouilles, Les Preuses, Valmur et Vaudésir. Leurs noms précisent l’origine au sein de Chablis grand cru ; ils ne constituent pas sept AOC séparées. C’est pourquoi la Bourgogne compte une appellation Chablis grand cru dans son inventaire, même si les bouteilles peuvent mettre en avant sept noms de climats différents.
Les traces de Saint-Martin et de Pontigny
L’histoire viticole de ce coteau remonte au Moyen Âge. En 867, les moines de Saint-Martin de Tours obtiennent le domaine de Chablis et le petit monastère qui s’y trouve. Au XIIe siècle, les cisterciens de l’abbaye de Pontigny acquièrent à leur tour des vignes. La Moutonne figure parmi leurs possessions de 1118.
Au début du XIXe siècle, André Jullien distingue déjà plusieurs secteurs aujourd’hui classés grand cru, dont Les Clos, Valmur, Grenouilles et Vaudésir. Son classement historique ne correspond toutefois pas exactement à la liste actuelle. Le décret du 13 janvier 1938 reconnaît l’appellation Chablis grand cru avec ses sept lieux-dits. En 1946, un texte permet d’ajouter, ou non, le nom du climat à celui de l’appellation.
Une pente et un sous-sol communs, plusieurs lieux
Les grands crus occupent un coteau exposé au sud-ouest. Le sous-sol appartient au Kimméridgien, une formation du Jurassique supérieur. Le calcaire argileux contient des fossiles de petites huîtres, Exogyra virgula. Ce repère géologique décrit le terrain du vignoble. Les limites des sept climats restent pourtant des limites de lieux-dits, et pas un simple découpage par présence de fossiles.
Les surfaces diffèrent nettement entre climats. Les Clos forment le plus vaste des sept, tandis que Grenouilles est le plus petit. La Moutonne se trouve principalement dans Vaudésir et déborde dans Les Preuses. Ces positions sont utiles pour comprendre une carte du coteau : un nom commercial connu peut couvrir des parcelles réparties entre deux climats reconnus.
Une superficie annuelle en production décrit les vignes déclarées cette année-là. L’aire classée décrit la délimitation de l’appellation. Ces deux surfaces peuvent différer sans que la liste des sept climats ait changé.
La Moutonne et le piège du huitième grand cru
La Moutonne est un monopole du Château Long-Depaquit. Le domaine la commercialise sous l’appellation Chablis grand cru. Elle n’est cependant pas un huitième nom de climat reconnu dans les décrets de l’appellation. Elle réunit des terres de Vaudésir et des Preuses. Le vin peut donc porter Chablis grand cru sans que Moutonne devienne une huitième appellation ou un huitième climat réglementaire.
Autre distinction essentielle : Chablis premier cru relève de l’appellation Chablis, alors que Chablis grand cru possède sa propre AOC. Les noms de premiers crus ne doivent pas être ajoutés aux sept climats du grand cru. Une bouteille portant seulement Chablis ne permet pas davantage de conclure à une provenance grand cru. Il faut lire la désignation complète, puis le climat lorsqu’il est indiqué.
Questions sur le Chablis grand cru
Quels sont les grands crus de Chablis ?
Les sept climats sont Blanchot, Bougros, Les Clos, Grenouilles, Les Preuses, Valmur et Vaudésir. Ils appartiennent à une seule appellation, Chablis grand cru. La Moutonne n’ajoute pas un huitième climat à cette liste.
Le Chablis grand cru existe-t-il en rouge ?
Non. L’appellation Chablis grand cru désigne un vin blanc. La mention Bourgogne sur un autre vin produit dans le secteur ne le transforme pas en Chablis grand cru.
Chablis premier cru et Chablis grand cru sont-ils la même AOC ?
Non. Chablis premier cru appartient à l’appellation Chablis. Chablis grand cru constitue une appellation distincte, reconnue en 1938 et délimitée sur les sept climats du coteau de la rive droite du Serein.
Où se situe Chablis Grand Cru ?
Comparer avec trois autres grands crus
Chablis Grand Cru est la seule AOC de Chablis parmi les 33. Ses sept climats restent regroupés dans cette fiche ; les trois comparaisons suivantes portent sur d’autres grands crus blancs de Bourgogne.
Comparer les grands crus de Bourgogne · Comparer les grands crus de Bordeaux · Lire le guide des 33 appellations et des pièges à l’achat
Sources : INAO, communes des aires au 9 octobre 2025 ; consulté le 10 octobre 2026 ; BIVB, liste des grands crus, consulté le 10 octobre 2026 ; Wikipédia, « Chablis grand cru », références de surfaces et propriété, consulté le 10 octobre 2026 (CC BY-SA 4.0) ; Agreste/FNSafer, valeurs vénales 2024, consulté le 9 octobre 2026 ; Wikidata (CC0), coordonnées consultées le 10 octobre 2026 ; Millésima, offre observée le 2026-10-10.